Awesomemumtaz

そぎ切りとは 厚みがある材料をそぐように切る切り方のことで、切り口の表面積が大きくなるため短時間で均等に火が入り、味の含みがよくなります。 包丁の刃を寝かせて、手前に引くようにして切ります。 鶏肉、白菜の根元、しいたけなどの材料によく用いられます。1 さっぱり味。 きゅうりとわかめの酢の物 Photo by macaroni 調理時間：10分 さっぱりとした味付けの酢の物は、和食の副菜にぴったり。 きゅうりを薄切りにして塩もみすると、味が馴染みやすくなりますよ。 調理時間わずか10分でできる優れものなので手順 ① 刺身のすじ目が左上がりの向きになるように置きます。 ② サクは指先で軽く押さえ、左端から切ります。 ③ 包丁を右に寝かせるようにし、ひと引きで切ります。 刃元から刃先まで全体を使います。 ④ バラ盛りの作り方 一枚を巻いて芯を作ります。 切り身を重ねて並べ、芯にくるくると巻きつけます。 ⑤ 盛り付け 豆類 とうふ類 のブログ記事一覧 4ページ目 男の料理指南 そぎ切り コツ